Receita para Quaresma: Talharim ao mar

Portal na Cozinha

Sexta-feira da Paixão já está aproximando e tem super delícia passando pela sua timeline  😋 🍽️. Que tal sair do tradicional bacalhau e arrasar com uma massa fresca com frutos do mar😍?!

Os ingredientes vocês já sabem: tem todos lá na Paladar Frutos do Mar & Emporium e os utensílios pra deixar tudo lindo no Pioneiro Utilidades 😁

Bora aprender com chef Renata Pierotti?

Ingredientes:

  • 1 k de farinha de trigo (sem fermento)
  • 10 g de sal
  • 6 ovos
  • 150 ml de água
  • 200 g de camarão médio
  • 200g de lula
  • 200g de mexilhão
  • 200 g de polvo
  • 8 tomates italianos picados em cubos
  • 3 cebolas brancas picadas em cubos
  • 3 dentes de alho picados finamente
  • 300 ml de azeite extra virgem
  • 1 limão

Modo de preparo:

Colocar a farinha de trigo em um bowl, com o sal e misturar bem, adicionar os ovos e sovar a
massa, por último ir acrescentando aos poucos a água até obter uma massa firme.

Com um rolo ou um cilindro, lamine a massa até que fique fina e lisa, reserve a placa até que
esteja seca. Passe em uma máquina de corte ou pode fazer o corte com a faca mesmo.

Faça ninhos e salpique farinha para ter certeza que não vai grudar. Em uma panela grande e de
paredes altas, colocar a massa para cozinhar. A medida certa da água é de 1 litro para cada
100 grs de massa fresca. A água deve estar em fervura abundante. Se utilizar a massa fresca o
cozimento será muito rápido, em torno de 1 minuto. Se usar a massa já pronta, seguir as
instruções da embalagem.

Assim que retirar a massa da fervura, colocar na água gelada para interrompendo o cozimento.
Pode também colocar já direto no molho que será servido.

Tempere os frutos do mar com sal. Os mexilhões, colocar sal e limão.

Em uma sautese, colocar o azeite e a cebola até ficar transparente, adicionar o alho e os
tomates, mexer e deixar o tomate soltar todo o líquido.

Acrescentar os camarões, depois a lula, deixar a lula começar a enrugar, e acrescentar o polvo
e por último os mexilhões.

Sandro Massa

Sandro Massa

O principal programa de culinária da Região Centro-Oeste. Toda semana uma receita nova.

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