Receita para Quaresma: Piramutaba grelhado com quinoa

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O Piramutaba tem conquistado o coração de quem gosta de peixe  😋 🐠. Uma alternativa barata, a chef Renata Pierotti ensina uma receita fabulosa  🍴. A dica foi da Paladar Frutos do Mar & Emporium Lá você encontra o pescado com preço acessível e garante um prato delicioso.

Pra compor uma mesa linda, tem dicas também do Pioneiro Utilidades  🥄 🍽Bora conferir! 😍

Ingredientes:

  • 400 g de Piramutaba em Posta
  • 200 g de manteiga
  • 100 g de quinoa branca em grãos
  • 10 g de azeite de dendê
  • 3 colheres de sal marinho
  • 2 unidades de banana da terra VERDE
  • 300 ml de óleo
  • 6 unidade de cará ou inhame
  • 1 caixa de creme de leite
  • Noz moscada, pimenta do reino branca

Para pururuca de quinoa:

Cozinhe a quinoa em água fervente com sal, até ficar macia. Escorrei toda água e em uma
frigideira antiaderente, aqueça a manteiga e o azeite de dendê, frite a quinoa até dourar.
Retire e salpique sal. Reverse.

Para o purê de inhame:

Cozinhe o inhame sem casca em água com são até que fique macio. Escorra e esprema o
inhame, adicione o creme de leite, o sal, a noz moscada e a pimenta do reino branca. Aqueça
na hora de servir.

Para Banana Chips:

Fatiar a banana verde no mandoline no sentido do comprimento, fritar em óleo quente até
dourar. Reverse

Para Piramutaba:

Tempere com sal e pimenta do reino branca e deixar descansar na geladeira por
aproximadamente 1 hora.

Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo e a manteiga, coloque as postas para grelhar
por aproximadamente 7 minutos de cada lado, ou até que doure( o tempo vai depender muito
da espessura da posta)

Montagem do prato:

Em um prato de serviço, faça uma cama com o inhame, coloque o peixe por cima, salpique a
pururuca de quinoa em cima do peixe e decore com o chips de banana verde.

Confira:

Sandro Massa

Sandro Massa

O principal programa de culinária da Região Centro-Oeste. Toda semana uma receita nova.

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