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Confira receitas saborosas para o inverno

O Pioneiro Utilidades preparou uma noite de “Cozinha de Inverno”. Vários chefs prepararam pratos simples, fáceis e deliciosos. O PORTAL na Cozinha marcou presença. O chef Sandro Massa ensinou para os convidados a fazer ragu de linguiça com purê de batata barôa.

A gente, claro, conta tudo para você num programa saboroso.

Abaixo também deixamos as receitas feitas por quem entende do assunto.


Goulash

• 1 k de alcatra
• 1/2 k de cenoura
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 2 cebolas grandes
• 1 lata de molho de tomate refogado pronto
• Páprica picante
• Páprica doce
• Salsa/ Manjericão
• Sal e pimenta
• Conhaque

Refogue a cebola e os pimentões, em seguida a carne cortada em pedaços pequenos. Acrescente 1/2 xícara de conhaque a gosto. Quando estiver bem refogada, acrescente as cenouras, o molho de tomate, a páprica picante, a páprica doce, corrija o sal e a pimenta e acrescente aproximadamente 1 litro de água. Deixe ferver por 1 hora em média e o caldo estará encorpado. Sirva com salsa ou manjericão sobre o caldo bem quente!


Batata recheada quatro queijos

• Batatas médias cortadas ao meio e cozidas ao dente
• 300 g de queijo muçarela
• 100 g queijo gorgonzola
• 200 g requeijão cremoso
• 100 g queijo parmesão
• 1/2 cx de creme de leite
.
Misture a polpa retirada das metades das batatas ainda quente aos demais ingredientes, exceto o queijo parmesão. Faça uma pasta e coloque dentro das batatas, já reservando em um refratário. Rale queijo parmesão por cima e leve ao forno para gratinar. Sirva quente como entrada ou como acompanhamento do prato principal.


Consumê de milho funcional

• 5 espigas de milho verde
• 1 xícara de biomassa de banana verde
• 1 alho Poró
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol
• 3 dentes de alho
• Sal rosa
• 1 litro de água
• 200 g de requeijão sem lactose
• Salsa e cebolinha a gosto

Cozinhe as espigas de milho inteiras e em seguida retire os grãos. Bata no liquidificador a biomassa de banana verde, o milho e a água . Refogue o alho poró com óleo e sal, acrescente a mistura do liquidificador, que pode ou não ser coada, de acordo com a preferência, e deixe ferver até reduzir.


Biomassa

• Retire as bananas do cacho, cortando bem rente à base para que nenhuma parte sofra contaminação ao cozinhar.
• Lave as bananas uma a uma com água e sabão, enxaguando bem.
• Em uma panela de pressão, coloque água até a metade, ligue o fogo e deixe essa água ferver. Quando estiver fervendo, coloque as bananas. (o choque térmico faz parte do processo, a água deve cobrir as bananas)
• Tampe a panela e quando a panela de pressão começar a fazer um barulho mais alto, marque 8 minutos e desligue. Deixe que a pressão saia naturalmente da panela, não acelere o processo nem abra a panela. Fique atento, pois essa pressão precisa sair em até 20 minutos. Caso não saia, você pode forçar.
• Após 20 minutos, destampe a panela e descasque as bananas ainda quentes, pois facilita o processo.
• Batas as bananas no liquidificador e adicione água, quando necessário. Deve formar um creme bem homogêneo.


Founde na taça

• Morangos
• Uvas sem semente
• Kiwi
• Manga
• Banana
• Abacaxi
• 200 g de chocolate ao leite Melken
• 200 g de chocolate meio amargo Melken
• 1 cx de creme de leite
• 1 cx de chantilly pasteurizado

Pique as frutas separadamente e coloque pequenas porções em taças de vidro transparente. Derreta os chocolates já picados no microondas de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos até que todo o chocolate esteja bem derretido. Acrescente o creme de leite. Adicione uma pequena porção desta ganache sobre as frutas já picadas. Para o chantilly adquirir consistência firme, bata o conteúdo da caixinha em uma batedeira em velocidade média. Sirva a porção do chantilly sobre a ganache.

Sobre o Colunista

Sandro Massa

*Sandro Massa estudou marketing e gastronomia. Cozinheiro e churrasqueiro. Personal chef. É consultor de bares e restaurantes, ministra workshops de culinária e é produtor de eventos gastronômicos. ___________________________________________________________________________ O Portal Centro-Oeste necessariamente não é solidário nem se responsabiliza por conceitos e artigos assinados.

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